配餐员工作流程.doc

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1、配餐员工作流程配餐员工作流程配餐时间到达餐厅时间：早8:00-8:10，中11:40-11:50，晚16:40-16:50会员吃饭时间：早8:30，中12:15，晚17:15配餐流程餐前20-30分钟（依个人配餐速度而定）到达食堂固定窗口领餐端至包间。打开包间电器，保持包房内温度适宜。佩戴好口罩手套，长发者束发。几名配餐员分配各自工作，分发筷子、勺子者需戴手套。按照菜谱配餐，注意会员饮食禁忌。配餐完毕后整理桌面，准备下一餐所需碗碟筷子等。每名会员所需食具早餐：餐盘1只、小碗1只、碟子2只、筷子1双、勺子1个午餐：餐盘1只、小碗2只、碟子3只、筷子1双、勺子1个晚餐：餐盘1只、小碗2只、碟子2只

2、、筷子1双、勺子1个配餐工具：勺子1只、筷子2双（根据配餐员个人习惯）服。注意：不可随便给会员更换食物，除非有特殊情况，如过敏、身体不适、食堂方面原因。若无一次性手套、纸巾可向食堂索要，口罩和保鲜袋公司准备。会员就餐完毕后，整理会员餐桌，及时更换桌布，包房地面可联系食堂工作人员打扫。几名配餐员可轮班，确保会员就餐时至少有1人在场，如有会员身体不适，及时打包送至客扩展阅读：百利客公司外送配餐员工作流程山东百利客餐饮投资管理有限公司百利客公司外送配餐流程一、外送业务配餐的注意事项1、提前准备好打包用的一次性餐盒、筷子、勺子、餐巾纸等；2、配餐员按照顾客订单详细表进行配餐；3、按照顾客订单时间紧迫程度进行配餐；4、按照先套餐-主食-粥品-餐具的顺序配餐5、按照菜品出餐标准配餐6、配好的餐10分钟以内必须送出；二、外送业务配餐包装的操作标准：1、统一的打包盒打包2、统一的打包袋打包3、装好袋后要系紧袋口4、粥品用热膜封口外送5、一次性筷子、勺子、餐巾纸必须配备7、发票和收银小票放于腰包山东百利客餐饮投资管理有限公司202*年5月5日共打印：份复印：份签发人：第 2 页 共 2 页