2022年有关西餐礼仪的注意事项.docx

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1、2022年有关西餐礼仪的注意事项 在西方，用餐时酒与菜的搭配，优雅的用餐礼仪，正确运用餐具酒具都是进入美食的先修课。下面我给大家共享有关西餐礼仪的留意事项内容，希望能够帮助大家! 有关西餐礼仪的留意事项 冷菜品质优良，出品刚好，可以诱发客人食欲，给客人以美妙的第一印象1.餐具运用的礼仪 吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后依次由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或短暂停顿，应将刀

2、叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话。 2.进餐礼仪西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的依次，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本依次大体相同。 一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成： 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 其次，汤类(也即头菜)。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可运用垫盘两侧相应的刀叉。 第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内

3、取食。如有色拉，须要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最终为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，留意取自己左手前面的，不行取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不行用面包蘸汤吃，也不行一整块咬着吃。 喝汤时，切不行以汤盘就口，必需用汤匙舀着喝。姿态是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不行端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不行频率太快。假如汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 吃肉或鱼

4、的时候，要特殊当心。用叉按好后，渐渐用刀切，切好后用叉子进食，千万不行用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。 餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。假如距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。 吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不行大声喧哗，放声大笑，也不行抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥动，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西餐还应留意坐姿。坐姿要正，身体要直，脊背不行紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不

5、行伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，观赏色调;其次，略微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，渐渐品尝;最终，赞美酒好、酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规则，只有仔细驾驭好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。 西餐的菜品常识 头盘： 西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡

6、尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 汤品： 西餐的其次道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤；冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 副菜： 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。 主菜： 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、铁扒等烹调法。

7、甜品： 西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 咖啡和茶： 西餐的最终一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖。 西餐用餐礼仪 1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起运用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将

8、餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人运用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。 3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。 4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。 5.面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃

9、前在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。 6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应当一样，并保持同时起先同时结束的速度，别人都起先品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。 7.剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。 8.口红：将口红留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不行取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应当等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。 10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页