高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会在湖南长沙举办.docx

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1、高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会在湖南长沙举办世界中餐业联合会常务副会长邢颖，教化部职成司原副司长、中国职教学会原常务副会长刘占山，长沙市人民政府副市长刘明理，世界中餐业联合会国际烹饪教化分会主席、四川旅游学院校长卢一，江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中，长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和、副校长崔德明、谢早春，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁，昆明学院旅游学院院长田芙蓉，山东省城市服务技师学院党委副书记刁洪斌，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长谢军，昆山登云科技职业学院现代服务学院院长钱晔以及部分省市的职业院校负责人参会。此次会议分三个阶段进行。世界中餐业联合会国际教化分

2、会主席、四川旅游学院院长卢一主持开幕式。长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和在致辞中向莅临此次沟通会的各位领导、专家和同事表示热情欢迎，向关切和支持学院发展的湖南省教化厅、长沙市人民政府以及世界中餐业联合会对职业教化发展和人才培育的大力支持表示感谢。他说，在60余年的办学实践中，长沙商贸旅游职业技术学院现设有湘菜学院、湘商学院、湘旅学院、会计金融学院、文化创意学院、软件学院、创业学院、马克思主义学院、公共课教学部等9个教学部门和4个探讨所，已形成“三个显著”的办学成效，即办学定位特色显著、事业平台发展显著、湘菜龙头作用显著。他指出，地方菜已经成为一种独特的文化，吸引着八方来客前来“打卡”。高

3、校有责任也有义务在发展地方菜系教化的同时传承地方文化。他表示，珍惜共聚一堂相互沟通和学习的机会，全力做好沟通、全力开展合作、全力做好服务，在学术沟通中探究校企合作、产教融合之路，共商合作大计。邢颖常务副会长在致辞中代表世界中餐业联合会会长杨柳对各位专家、领导和老师的到来表示热情的欢迎，对承办本次沟通会付出辛苦的长沙商贸旅游职业技术学院表示诚心的感谢。特殊感谢湖南省教化厅、长沙市人民政府、湖南省餐饮行业协会的高度重视和大力支持。他说，习近平总书记、李克强总理对职业教化做出的重要指示，阐明白发展职业教化的重大意义，明确了职业教化的类型定位和发展方向，指出了职业教化的发展重点，提出了工作的任务和要求

4、，是我们办好职业教化的纲领性讲话。他指出，伴随着我国餐饮业的发展，餐饮职业教化有了长足的发展，在高等职业院校办学的改革实践中，以地方菜系命名的特色产业学院应运而生，形成了显明的办学特色，促进了区域社会经济的发展，走出了一条产教融合、校企合作的职业教化办学新路。他强调指出，长沙商贸旅游职业技术学院在2022年就洪亮地打出了“湘菜学院”的牌子，以培育湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业为办学目标，坚持“院（校）行（业）企（业）”融合发展，积累了阅历，取得了可喜成果。举办本次沟通会，就是要强化办好职业教化的新理念，探讨职业教化的教学规律、行业发展规律，探讨办学的体制机制和运营模式，沟通和共享各院校的

5、办学阅历，破解办学过程中的困惑和难题，促进职业教化的高质量发展。他表示，世界中餐业联合会做为促进中餐全球化发展的行业国际组织，发挥行业组织的品牌和平台优势、行业信息和资源优势、业态丰富多样和技术人才集聚优势等，支持院校的教化教学改革、促进地方特色产业和社会经济发展，是我们光荣的使命和义不容辞的责任。中国餐饮业的高质量发展，关键在教化，核心是人才。让我们为中国餐饮业和餐饮职业教化的发展而持续不懈的努力奋斗。长沙市人民政府副市长刘明理在讲话中指出，长沙市正在全面实施习近平总书记来湘考察时对湖南提出的“三高四新”战略，着力推动高质量发展，升级旺盛发展夜间经济，目前长沙已成為具有较高知名度的全国网红城

6、市。他强调指出，湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一，长沙是湘菜的主要发源地，湘菜也成为网红长沙的重要打卡点之一。为支持、培育、推动湘菜产业发展，2022年湖南省出台关于加快湘菜产业发展的看法，2022年长沙市设立湘菜产业发展专项资金，2022年支持长沙商贸旅游职院创设湘菜学院，经过多年努力，湘菜餐饮美食发展取得了长足进步。他表示，此次高等院校“地方菜系学院”建设与发展沟通会在长沙举办，为全国“地方菜系学院”的同行们供应了很好的学术沟通平台，不仅沟通人才培育的阅历做法，还要沟通传承地方菜系深厚文化的创新举措。他希望各位专家和同仁充分沟通互鉴，碰撞思想火花，共同把地方菜系文化挖掘整理好，为推动地方菜

7、系产业高质量发展作出更多贡献。会上，世界中餐业联合会向长沙商贸旅游职业技术学院赠送锦旗。世界中餐业联合会国际烹饪教化分会向专家刘占山颁发顾问聘书。世界中餐业联合会国际教化分会秘书长、四川旅游学院烹饪学院院长李想主持其次阶段的嘉宾主旨演讲和第三阶段“地方菜系”学院办学阅历沟通会。四川旅游学院校长、世界中餐业联合会国际烹饪教化分会主席卢一在致辞中介绍了四川旅游学院在职业教化探究与发展中取得的成效，提出地方菜系学院建设的些许思索，认为这是各院校特色办学的支撑，对地方经济尤其是餐饮行业发展有极大的促进作用。他指出，地方菜系学院的定位必需强调产教融合，根据产业学院的模式，与企业深度合作，并形成许久地利益

8、共享机制。地方菜系学院的建设任务还包括产业的应用型技术探讨和创新，并且要紧盯包括供应链、销售平台、原材料、食品加工、餐饮服务等在内的产业经济的发展。同时，要站在整个产业链的角度去定位人才培育目标，并加快构建地方菜系学院的建设标准。在同日下午举办的“地方菜系”学院办学阅历沟通会上，与会人员结合各自的实践探究，畅谈了在职业教化中的感受和显明的职教故事。世界中餐业联合会常务副会长邢颖在发言中说，今日会议虽然规模小，但意义很大，层次很高，虽然时间短，但内容聚焦，干货满满，收获颇丰。各位领导的致辞和讲话令人激昂，各学院领导共享沟通的胜利阅历，旨在共同提高。特殊是刘占山会长所作的主题报告，使与会人员对发展

9、职业教化的相识得到了进一步提升。他指出，通过一天的沟通感受颇深，各院校在发展过程中呈现出以下显著特点：一是各院校都是从国家战略的高度，充分地相识到发展职业教化的重要性和紧迫性。二是职业教化是培育实力的实践教化，是面对市场的就业教化，是面对人人提升素养的终身教化。三是努力建立市场需求导向的育人体系、产业牵引的专业体系和教化支撑的科研体系。四是人才培育紧扣产业需求，与地方社会经济发展共生共融。五是在办学的改革和创新方面，主动增加适应性，以专业兴产业，以产业兴专业。六是在实践中立足产业链全流程，面对产业转型、技术升级和产品迭代的现状，围绕产业发展，创新需求，优化专业结构。校企双方形成面对产业链的专业

10、提升方案，整体打造面对产业的核心专业集群，聚焦产品迭代，革新教学内容。七是以专业咬合产业，让专业扎根产业，让课堂围绕市场，把课堂搬进车间，确保学生学以致用，实现从学校到企业的无缝对接。八是将行业一流的大师名师请进学校和教室，将行业的先进技术引入课堂，让学生干脆进入行业龙头企业实习实训。九是把职业技能的教化和树立职业信仰、培育职业精神紧密地结合起来，这就是大国工匠、能工巧匠，精益求精、敬畏职业和劳模精神。总之，为探究中国职业教化的新发展进行了有益尝试。他表示，在促进职业教化高质量发展中，行业协会大有可为，大有作为。世界中餐业联合会情愿接着为致力于现代产业学院建设的各院校搭建平台，做好桥梁纽带；接

11、着参加相关学院的产业学院或者地方菜系学院的建设与发展；有安排的组织行业大师结伴学院老师；反映诉求，反馈信息；传播阅历，推广先进；组织联合进行课程开发和教材编撰；组织学术沟通，联合开展课题探讨和项目攻关；制定相关标准；探讨和发布行业对职业教化院校教学评价，助力中国职业教化可持续健康发展。其间，与会人员参观考察了长沙文和友、湖南徐记海鲜、火宫殿以及湘潭餐饮。作为长沙餐饮业标杆，文和友和徐记海鲜都已走出长沙，成为面对全国的知名餐饮企业，让更多人感受到了湘菜的魅力。大家一样认为，通过学习、考察和沟通，开阔了眼界，提高了相识，为推动地方菜系现代产业学院的建设指明白方向。纷纷表示，大家希望世界中餐业联合会

12、持续搭建平台，共同打造研讨与沟通学科建设、努力在专业集群、教学模块、产教融合及校企合作、现代学徒制、体制机制等方面取得更大的成果。据不完全统计，目前以地方菜系命名的学院有长沙商贸旅游职业技术学院的湘菜学院、江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院、天津职业高校津菜学院、韩山师范学院潮菜学院、昆山登云科技职业学院中华蟹宴文化探讨所、黄冈职业技术学院东坡美食文化学院、重庆商务职业学院渝菜烹饪探讨院、江西省商务技师学院赣菜学院、广西商业技师学院桂菜学院、广东科贸职业学院粤菜学院、山东城市服务技师学院中餐学院（鲁菜）、辽宁现代服务学院辽菜师傅学院、昆明学院亚洲烹饪艺术学院、眉州职业技术学院眉州东坡川菜学

13、院、陕西旅游学院陕菜学院、四川轻化工高校盐帮美食学院、四川宜宾职业技术学院宜宾燃面学院、贵州食品工程职业技术学院黔菜学院、潜江小龙虾学院、福建师范高校福清分校福建技术师范学院的闽菜学院、四川旅游学院中华饮食文化学院等共计20多家学校，均以地方菜系命名并开设了相关专业。 猜你喜爱 菜系中餐长沙 鲁菜菜系图形化设计读书文摘（下半月）(2022年3期)2022-11-03一起吃中餐更易达成协议保健与生活(2022年7期)2022-07-31我爱长沙小天使二年级语数英综合(2022年6期)2022-06-29将中国菜分为“34个菜系”匪夷所思烹调学问(2022年7期)2022-06-28张宏大的诗延河

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