2022年茶艺与茶文化考试试题附答案.docx

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1、2022年茶艺与茶文化考试试题附答案 茶艺与茶文化的试题与答案一 茶艺试题及答案 一、单项选择(每题1分，满分40分;1.世界上第一部茶书的书名是(D);A、品茶要录B、茶具图赞;C、榷茶D、茶经;2.唐代饮茶风盛的主要缘由是(A);A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展;3.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(A);A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡;4.茶道精神是(C)的核心;A、茶生产B、 一、单项选择(每题1分，满分40分。) 1. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经 2. 唐代饮茶风盛的主要缘由是( A )

2、。 A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展 3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( A )。 A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺 4. 茶道精神是( C )的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 5. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( D )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、

3、芳香 D、花香 8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( B )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 10. 茶叶的保存应留意氧气的限制， 维生素C的氧化及( B )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 11. 明代茶具的代表( B )。 A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 12. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形态多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 13. ( B )的特点是质地透亮，光泽夺目，但易破裂，易烫手。 A、瓷

4、器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 15. 茶海是用来( B )。 A、取茶渣 B、匀称茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 16. 古人对泡茶水温非常讲究，认为水老，茶汤品质( B )。 A、茶叶下沉，簇新度提高 B、茶叶下沉，簇新度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 17. 95以上的水温相宜冲泡( A )茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。 A、带金属味 B、汤

5、色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 20. 推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气 21. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( A )、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯) C、候水 D、赏茶 22. 在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究依据( C )，所需水温不同。 A、茶具质地的不同 B、茶叶外形不同 C、茶叶品种不同 D、水质不同 23. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( C )

6、将茶送到来宾面前表示对来宾敬意。 A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式 24. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 25. 在茶叶不同类型的味道中，( B )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。 A、芳香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香 26. 冲泡绿茶时，通常一只容量为101150mL的玻璃杯，投茶量为( D )。 A、12g B、11.5g C、23g D、34g 27. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。 A、73-80 B、9

7、0左右 C、95以上 D、80-9054. 茶点大致可以分为28. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序，共分为三个阶段：打算阶段、( A )、完成阶段。 A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段 29. 茶醉时可以通过( D )，水果等方法来缓解。 A、饮酒 B、抽烟 C、饮茶 D、吃糖 30. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 31. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( B )、烦躁等不良症状。 A、龋齿 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病 32. 下列选

8、项中，( D )不符合热忱周到服务的要求。 A、来宾低声交谈时，应主动回避 B、细致倾听来宾的要求，必要时向来宾复述一便 C、来宾之间谈话时，不要侧耳细听 D、来宾有事招呼时，要抓紧跑步上前询问 33. 茶艺师与来宾交谈时，应( D )。 A、保持与对方沟通，随时插话 B、尽可能多地与来宾闲聊交谈 C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对来宾礼貌，避开目光正视对方 34. 茶艺师可以用关切的询问、征求的看法、( C )和有针对性的回答等方式来加深与来宾的沟通和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A、简捷的提问 B、慎重的语气 C、提议的问话 D、干脆的话语 35. 下列选项中，( D )不

9、属于礼仪最基本要素。 A、语言 B、行为表情 C、服饰 D、道德 36. 日本人和韩国人讲究饮茶，注意饮茶礼法，茶艺师为其服务时应留意( A )。 A、泡茶规范 B、斟茶数量 C、敬茶依次 D、品茶方法 37. 接待印度、尼泊尔来宾时，茶艺师应施( D )礼。 A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼 38. 接待( D )来宾，敬茶时应用右手供应服务。 A、韩国 B、美国 C、法国 D、印度 39. 英国人喜爱( A )，茶艺师应依据茶艺服务规程和来宾特点供应服务，以满意来宾需求。 A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶 40. 依据俄罗斯人对茶饮爱好的特

10、点，茶艺师在服务中可向他们举荐一些( A )茶点。 A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干 41. ( D )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A、日本人 B、法国人 C、印度人 D、美国人 42. 以下属于绿茶的是( A ) A、西湖龙井 B、正山小种 C、银针白毫 D、铁观音 43. 我国古代士大夫修身的四课内容是( A )。 A、琴、棋、书、画 B、诗、书、剑、艺 C、书、画、曲、艺 D、唱、吟、琴、棋 44. ( A )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 A、龙井茶 B、乌龙茶 C、黄大茶 D、普洱茶 45 80左右的水温相宜泡( B )。 A、白鸡冠 B、龙井茶 C、铁观音 D、

11、普洱茶 46. 龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。 A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声 47. 小瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )运用的茶具。 A、泡茶 B、品茶 C、欣赏 D、闻香 48. 西湖龙井外形的品质特点是( A )。 A、外形扁平光滑，形如碗钉 B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 50. 两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露是( A )的品质特点。 A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶 二、名词说明(每题5分，共10分) 1.杀青:通过高温

12、破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。 2.揉捻:利用外力把叶子揉紧成条，并破坏部分叶组织的作用。 三、简答题(每题10分，共50分) 1.简述绿茶的加工工艺 答：鲜叶杀青揉捻干燥。 2.如何辨别新茶与陈茶 答：。新茶：外形芽叶饱满，色墨绿、润泽，条索紧结厚重，泡出的茶汤味浓、甘醇爽口、 香气浓，叶底松软光明。 陈茶：一般是指绿茶、红茶、黄茶或乌龙茶等茶叶由于存放时间较长(一般为一年以上)产生陈变，或存放时水分含量过高，又储存于高温高湿或有阳光直射的地方，在较短时间内即陈化变质的茶叶。从外形上看，陈茶条索往往由紧结变为稍松。色

13、泽失去原有的光润度，变得枯暗或灰暗。其中以绿茶陈化后色泽改变最明显，从原来的以绿为主变为以黄或褐为主且色泽发暗发枯。开汤后，香气低淡，失去该茶类原有的芳香或花香，甚至低沉带有浊气，汤色深暗，味道陈滞和淡无鲜味，叶底芽叶不开展，色泽黄暗或深暗 3.紫砂壶的选购 答：纵观整体，一则壶嘴、壶口与壶把顶部应呈三平;二则对侧把壶而言，壶把提拿时重心垂直线应小于45度;三则不能漏水。 4.如何辨别瓷器茶具 答：一看 整体形态和外观，上下平整，看外观质量; 二听 轻轻弹，倾听声音; 三比 各配件的瓷器相比较是否一样，釉下彩制品选择; 四试 试盖、试装、试泡、试漏。 5.简述学习茶文化与品茶的意义 答：一、喝

14、茶可以促进友情。俗话说：人不行一日无茶。可见茶在生活中所处的地位。茶也是古往今来的待客之道，有诗云：寒夜客来茶当酒，可见古人以茶代酒款待客人的传统。 二、喝茶也可以促进家庭的和谐。家庭是社会的细胞，是每个人生活中温馨的港湾。在繁忙的工作和学习之余，回到家中，一杯茶，可以解去一天的身心乏累 三、有益与身体的健康。茶是最好的保健饮料，这已为几千年的阅历及现代科学所证明。饮茶能激昂精神，开阔思路，消退身心疲惫，保持旺盛的活力。 四、修身养性.茶原来生长在大森林之中，耐得阴苦，不出锋头，紧紧和大地拥抱在一起，是随各自然的常绿植物。 茶艺与茶文化的试题与答案二 茶文化-茶艺复习题 选择一个正确的答案，将

15、相应的字母填入题内的括号中。 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，酷爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 3. 茶艺服务中与品茶客人沟通时要(D)。 A、看法温柔、说话缓慢 B、肃穆仔细、有问必答 C、快速问答、简洁明白 D、语气平和、热忱友好 4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。 A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶

16、经 5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (D)色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。 A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶 9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( C )。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐 10. 推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀

17、整、色泽、净度和内质的( D )来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 味道 11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、依据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。 A、1g B、5g C、4g D、3g 13. 茶叶中含有(C)多种化学成分。 A、101 B、200 C、500 D、1010 14. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。 A、取得劳动酬劳的权利 B、劳动者有权不听从工作支配 C、享有同等就业和选择职业的权利 D、获得

18、劳动平安卫生爱护的权利 15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必需用(A)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 16. (C)人传统喝的是拉茶，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰 17. 绿茶的英文是( A ) A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea 18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜运用(B)茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色 19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。 A

19、、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 20. 茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特殊要留意维护国格和人格。 A、民间外交官 B、同等待人 C、敬重客人 D、主子翁 21. 见到您很兴奋.的表述错误的是(D)。 A、Glad to meet you. B、It is so nice to meet you. C、Nice to meet you . D、meet you is nice. 22. 请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。 A、Follow me, please. B、The way, please.

20、C、This way, please. D、Go here, please. 23. 请问您还须要点什么 用英语最妥当的表述是(D)。 A、Do you need anything more B、Do you need something else C、Would you like something more D、Would you like anything more 24. 很愧疚,这里没有这个人.用英语最妥当的表述是(B)。 A、Im sorry ,there is no one here. B、Im sorry ,there is no one by that name here.

21、C、Im sorry ,I dont know him. D、I dont understand what you said. 25. 的意思是(D)。 A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临 26. 会光荣 的意思是(C)。 A、你想要点什么 B、请问几位 C、很荣幸见到您 D、最近怎么样 27. 电话番号教原 的意思是(B)。 A、请问您的地址 B、请问您的电话号码 C、请问您的大名 D、请您这边走 28. 晚清书画篆刻家( D )茶梦轩一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对茶字字源的考证美文。 A、吴昌硕 B、陆原 C、杨维桢 D、赵之谦 29. 雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、

22、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 30. 江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 31. 雨花茶的干茶色泽是(D)。 A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿 32. 滇红品种为云南大叶种，其味道(C)。 A、清醇，收敛性强 B、清醇，收敛性弱 C、浓醇，收敛性强 D、浓醇，收敛性弱 33. 铁观音的香气馥郁幽长，味道醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄澄澈光明。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显 34. 武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。 A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 35. 在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。 A、发酵 B、晒

23、青 C、包揉 D、烘炒 36. 普洱茶主产于(D)省，为非压制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南 37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的(B)。 A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫 38. 玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯是(D)必备的四宝。 A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 39. 列器备茶是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。 A、最终 B、第五道 C、第六道 D、第一道 40. 潮汕工夫茶茶艺中干壶置茶是指(B)。 A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中 C、用火将茶叶烤干 D、用沸水淋浇茶壶外壁 41. 潮汕工夫茶中洒茶讲究将茶水(D)到

24、各个小茶杯中去。 A、回旋冲 B、点冲 C、高冲 D、低斟 42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。 A、为所欲为 B、一样 C、由浓到淡 D、因人而异 43. 香港的早茶一般为一壶茶协作吃少量的食物，称之为饮茶的(B)。 A、一壶两件 B、一盅两件 C、一壶两盅 D、一盅两杯 44. 台湾茶人称(D)为投汤。 A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶 45. (B)又称三生汤，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 46. 桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、清饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮 47. 罐罐

25、茶可分为面罐茶和(D)两种。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶 48. (D)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶 49. (A)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。 A、酥油茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、打油茶 50. (C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 51. 龙虎斗是纳西族人治疗(C)的秘方。 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑 52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。 A、30 B、20 C、60 D、

26、101 53. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。 A、50ml B、400ml C、200ml D、101ml 54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于2030ml容积。 A、1 B、2 C、34 D、8 55. 按5位来宾计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。 A、2g B、5g C、10g D、6g 56. 打算配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。 A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶 57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。 A、30 B、50 C、80 D、101 58. 品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配

27、料移到碗边而食用，别有一番情趣。 A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗 59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。 A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器 60. 古代文人茶艺的精神是追求精(D)清和。 A、真 B、廉 C、美 D、俭 61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。 A、肯定是会品茶的人 B、门第相同 C、人品高雅，有较好的修养 D、都是布衣一百零一姓 62. 文人茶艺活动的主要内容有(B)。 A、斗茶、评水、赏器 B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 C、点茶、品茶、斗茶 D、只谈

28、与茶有关的事 63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注意同饮之人。 A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动 64. 唐代中叶(C)撰写一百零一丈清规，将茶融入禅宗礼法。 A、荣西禅师 B、皎然 C、一百零一丈怀海禅师 D、隐元禅师 65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。 A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道 66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向来宾(D)的过程。 A、演示茶艺 B、供应巡台服务 C、介绍茶文化 D、供应服务与销售 67. 顾客接待

29、环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍举荐、(B)。 A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单 68. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。 A、一起站在柜台的中间 B、一人站着待机，另一人可以坐下休息 C、站立在柜台两侧的位置 D、一有来宾到来，两位茶艺师必需同时接待 69. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以推断顾客不是第一次来消费。 A、走进茶馆，干脆找到位置坐下 B、四处环顾后，找寻相对宁静的位置 C、消费中途有意识找寻洗手间 D、询问消费项目和品种 73. 在商品服务介绍时，茶艺师应擅长视察顾客心理，着重做到引起顾客的留意、培育顾客的爱好增加顾客

30、的购买欲、(D)。 A、对顾客看法好 B、与顾客交谈与销售无关的话题 C、无目的地交谈 D、争取达成交易 73. 下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。 A、要建立起彼此信任的关系 B、要使顾客自然而然地决断 C、要与顾客建立和谐的关系 D、要依据顾客的须要夸大介绍商品的性能 73. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。 A、不必道别 B、也应当道别 C、不予理睬 D、茶艺师聚在一起争论 73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡(A)，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。 A、建各具特色的茶室 B、举办展销会 C、举办旅游用品展览 D、建

31、商品一条街 74. 审安老人的 ( A )是一部图文并茂的茶学著作。 A茶具图赞、B北苑别录、C东溪试茶录、D茶录 75. 按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。 A、内容 B、时间 C、主题 D、目的 76. 按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会、宣扬性展销会。 A、内容 B、时间 C、性质 D、目的 77. 展览会的预备金一般占总费用的(D)为宜。 A、1%5% B、3%5% C、10%20% D、5%10% 78. (D)在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，干脆用开水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶

32、 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、姜盐茶 80. (A)饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 81. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 82. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 83. 宋代哥窑的产地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 84. (D)瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 85. 90左右水温比较相宜冲泡(A)茶叶。 A、

33、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 86. 下列(C)井水，水质较差，不相宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井 87. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶 88. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 89. 不同的茶叶有不同的味道，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、深厚 C、鲜醇 D、平和 90. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。

34、A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶 91. 酥油茶是将茶和佐料一起( B ) A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打 92. 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的( B )类著作。 A、综合 B、专题 C、地域 D、汇编 93. 我能帮助您吗用英语最妥当的表述是(B)。 A、Can I have any assistance B、Can I help you C、Can I be any assistance D、Can I be of some assistance 94. 很愧疚让您久等了.用英语最妥当的表述是(B)。

35、 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting. C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long. 95. 茶叶中的涩味物质主要是( C ) A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸 96. 碧螺春的香气特点是(D)。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 101. 特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 101. 具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、

36、水仙 D、肉桂 101. 君山银针属于(C)类。 A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶 101. 台湾吃茶流 茶艺程序中摇壶的主要目的是(B)。 A、使茶壶光润 B、促进茶香散发 C、抑制茶香散发 D、给茶壶保温 101. 台湾吃茶流 茶艺程序中干壶的主要目的是(B)。 A、给茶壶降温 B、避开壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度 102. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(A)。 A、清热解暑 B、预防感冒 C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味 103. 云南白族的三道茶分别是(D)。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

37、 104. 制作500ml的冰茶，置茶量约需(D)。 A、23g B、89g C、1012g D、1618g 105. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。 A、1020m l B、3040ml C、5060ml D、7380ml 106. 冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、35 107. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。 A、茶与白兰地一起煮沸 B、茶汤过滤，再加少量白兰地 C、茶与白兰地一起冲泡饮用 D、白兰地冲泡茶叶 108. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表

38、现。 A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活 109. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、(C)、张潮等。 A、朱权 B、唐伯虎 C、李渔 D、文征明 110. 文人茶艺对室内品茗环境要求以(B)为摆设。 A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具 C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴实的家具 111. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺提倡(B)的禅宗文化思想。 A、安静空无 B、静省序净 C、俭清和静 D、吃茶去 112. 禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的提倡者是泰山降魔师。 A、以茶修行 B、茶禅一味 C、以茶修身 D、以茶禅定 113. 宗教茶艺的特点为气氛庄重肃穆，礼仪特

39、别，茶具古朴高雅，以天人合一(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、客来敬茶 B、推广茶文化 C、提高茶艺 D、茶禅一味 114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的(B)。 A、信息通道 B、信息发送者 C、信息接受者 D、信息 115. 从心理学基本学问来看,茶艺师与来宾的沟通特点是(D)。 A、非干脆交往和非语言交往 B、干脆交往和非语言交往 C、非干脆交往和语言交往 D、干脆交往和言语交往 116. 顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。 A、演示、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮 D、展示、介绍 117.

40、 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应留意的六点是：帮助选择、补充说明、(B)、细致包装、帮助搬运、致以谢忱。 A、一边闲聊一边结算 B、算帐精确 C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的看法不需再重视 118. 在旅游活动中，(D)是中外游客特殊是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。 A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶具 119. 无公害茶对环境的要求，主要指标为( A ) A.空气质量，土壤中重量金属含量，浇灌水的质量 B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无浇灌条件 C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用 D.空气潮湿，土壤肥沃，周边树木多 120. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动好玩、耐人寻味的特色，以( B )的作品最为闻名，如人散后，一钩新月天如水、茶店一角等。 A.李叔同 B.丰子恺 C.老舍 D.吴三明 121. 北宋诗人梅尧臣名诗，小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华，其紫泥是指：( A ) A.紫砂壶 B.白瓷壶 C.建盏 D.影青茶盏 122. 清代茶叶已齐全(C)。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 123. 宋代(C)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶