2022生物选修一知识点汇总.docx

《2022生物选修一知识点汇总.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022生物选修一知识点汇总.docx（11页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022生物选修一知识点汇总 生物选修一学问点汇总选修1专题一一、学问归纳1、几种常用发酵菌种的比较菌种/项目生物学分类代谢类型繁殖方式生产应用发酵条件酵母菌真核生物异养兼性厌氧相宜条件下出芽生殖酿酒前期需氧，后期不需氧醋酸菌原核生物异养需氧二分裂生殖酿醋始终需氧毛霉真核生物异养需氧孢子生殖制作腐乳始终需氧乳酸菌原核生物异养厌氧二分裂生殖制作泡菜不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及限制条件的比较制作内容/比较项目所用菌种O2的有无限制条件最适温度时间限制其他条件果酒酵母菌无氧18251012天封闭充气口果醋醋酸菌有氧303578天适时充气腐乳主要是为霉有氧1518腌制8天左右限制盐

2、酒用量泡菜乳酸菌无氧常温腌制10天左右限制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色选择葡萄冲洗榨汁酒试验流程图精发酵醋酸发酵果酒果醋材料选择与处理；防止发酵让豆腐上长也毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制操作提示限制好材料的用泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐液被污染；限制好发酵条件。量；防止杂菌污染。含量的操作。专题2课题

3、1微生物的培育与应用一、学问归纳1、消毒与灭菌的区分比较项目条件结果适用常用方法消毒运用较为温柔的理化方法杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）试验操作的空间、操作者的衣服和手煮沸消毒法（如在100，煮沸56min）、巴氏消毒法（如在80，煮15min）；运用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒灭菌运用剧烈的理化因素杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子微生物的培育器皿、接种用具和培育基等灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌4、微生物的纯化培育包括培育基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化（分别）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。微生物培育：水、无机盐、碳源

4、、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培育基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培育基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培育基的表面，进行培育。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培育基表面形成单个的菌落。5、微生物的分别和计数（1）土壤中分解尿素的细菌的分别与计数（以尿素为唯一氮源的选择培育基）筛选菌株：利用选择培育基筛选菌株。测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目（不是活菌数）和显微镜干脆计数。土壤取样样品的稀释

5、微生物的培育与视察。（2）分解纤维素的微生物的分别试验原理即：可依据是否产生透亮圈来筛选纤维素分解菌。流程：土壤取样选择培育梯度稀释涂布平板选择菌落。专题三课题1植物组织培育（参照选修三）专题三课题2月季的花药培育材料的选取：选择花药时（一般选择单核期），一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于相宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采纳焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色专题四课题1果胶酶在果汁生产中的作用1、酶反应速率（酶活力）：单位时间内，单位体积中反应物的削减量或产物的增加量。2、影响酶活性的因素：温度、PH。（探究温度

6、、PH对酶活性的影响试验参照作业），留意加酶抑制剂。专题四课题2探讨加酶洗衣粉的洗剂效果一、试验原理1加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。2碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污实力。专题四课题3酵母细胞的固定化一、试验原理1固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理

7、吸附法。一般来说，酶更适合采纳化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采纳包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，而个小的酶简单从包埋材料中漏出。固定化酶优点：使酶既能与反应物接触，又能与产物分别，还可以被反复利用。固定化细胞优点：成本更低，操作更简单，可以催化一系列的化学反应。专题五课题5DNA的粗提取与鉴定一、试验原理提取生物大分子的基本思路是选用肯定的物理或化学方法分别具有不同物理或化学性质的生物大分子。对于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。1DNA的溶解性DNA和蛋白质等其他成分在

8、不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分别目的。（0.14mol/L时溶解度最低）此外，DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分别。2DNA对酶、高温柔洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受6080oC的高温，而DNA在80oC以上才会变性。洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。3DNA的鉴定在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。二、试验设计1试验材料的选取凡是含有DNA的

9、生物材料都可以考虑，但是运用DNA含量相对较高的生物组织，胜利的可能性更大。2破裂细胞，获得含DNA的滤液动物细胞的破裂比较简单，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入肯定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。假如试验材料是植物细胞，须要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入肯定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。留意：为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞裂开？利用细胞吸水涨破的原理。加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么？洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA的释放；食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。为什么反复地溶解与析出DN

10、A，能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA，就能够除去与DNA溶解度不同的多种杂质。3DNA的析出与鉴定将处理后的溶液过滤，加入与滤液体积相等、冷却的酒精溶液，静置23min，溶液中会出现白色丝状物，这就是粗提取的DNA。用玻璃棒沿一个方向搅拌，卷起丝状物，并用滤纸吸取上面的水分。取两支20ml的试管，各加入物质的量浓度为2mol/L的NaCl溶液5ml，将丝状物放入其中一支试管中，用玻璃棒搅拌，使丝状物溶解。然后，向两支试管中各加入4ml的二苯胺试剂。混合匀称后，将试管置于沸

11、水中加热5min，待试管冷却后，比较两支试管溶液颜色的改变，看看溶解有DNA的溶液是否变蓝。四、留意事项1以血液为试验材料时，每100ml血液中须要加入3g柠檬酸钠防止血液凝固。2加入洗涤剂后，动作要轻缓、柔软，否则简单产生大量的泡沫，不利于后续步骤地操作。加入酒精和用玻璃棒搅拌时，动作要轻缓，以免DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀。3二苯胺试剂要现配现用，否则会影响鉴定的效果。4DNA的溶解度与NaCl溶液浓度的关系：当NaCl溶液浓度低于0.14mol/L时，随浓度的上升，DNA的溶解度降低；当NaCl溶液浓度高于0.14mol/L时，随浓度上升，DNA的溶解度上升。专题四课

12、题6血红蛋白的提取和分别一、试验原理蛋白质的物化理性质：形态、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别，由此提取和分别各种蛋白质。1凝胶色谱法（安排色谱法）：（1）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流淌快,先被洗脱出来；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流淌慢。（2）凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖、琼脂糖。（3）分别过程：混合物上柱洗脱大分子流淌快、小分子流淌慢收集大分子收集小分子洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流淌。2缓冲溶液缓冲液作用：抵制外界酸、碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定。3凝胶电泳法：（1）原理：不同蛋白

13、质的带电性质、电量、形态和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。（电量大，速度快）（2）分别方法：琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳等。（3）分别过程：在肯定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，可用于测定蛋白质分子量。扩展阅读：中学生物选修一学问点总结(201*最新修改版)中学生物选修一生物技术实践学问点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程。2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵

14、：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O66O26CO26H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O62C2H5OH2CO26、20左右最相宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度限制在18-257、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。8、醋酸菌是单细胞细

15、菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH4O2CH3COOH6H2O10、限制发酵条件的作用醋酸菌对氧气的含量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。醋酸菌最适生长温度为3035，限制好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的机会。有两条途径生成醋酸：干脆氧化和以酒精为底物的氧化。11、试验流程：选择葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒（醋酸发酵果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重

16、铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2L，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，视察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。运用该装置制酒时，应当关闭充气口；制醋时，应当充气口连接气泵，输入氧气。疑难解答（1）你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应当先冲洗，然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机

17、会。（2）你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。（3）制葡萄酒时，为什么要将温度限制在1825？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在3035？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20左右最适合酵母菌的繁殖。因此须要将温度限制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为3035，因此要将温度限制在3035。课题二腐乳的制作1、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。

18、2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3、试验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵的主要作用：1.创建条件让毛霉生长。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。5、将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70左右，水分过多则腐乳不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品510g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，

19、匀称摊平后，在100105电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。样品水分含量（%）计算公式如下：(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的限制在1518，并保持肯定的温度。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页